主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
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主料：豆腐1块
辅料：鸡蛋1个、尖椒1段
调料：葱适量、蒜适量、小米椒1个、生抽2匙、老抽半匙、蚝油1匙、盐适量、白糖少许、淀粉1匙
做法步骤
1.豆腐切成大小薄厚合适的块
2.葱蒜切成末，小米椒切成段，尖椒切成丁
3.碗中放入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，加入适量水搅拌均匀，调成酱料汁。
4.鸡蛋打入盆中搅散，豆腐放入蛋液中粘匀蛋液。
5.锅中倒入少许食用油烧热，逐个放入豆腐块，中火煎至两面金黄，倒入盘中。
6.锅中再倒入食用油烧热，加入葱蒜末和小米椒（也可不放）炒出香味。
7.倒入调好的酱料汁
8.放入煎好的豆腐烧开，翻炒均匀，转中火煮2分钟左右。
9.加入尖椒丁（也可用其他蔬菜丁），继续翻炒均匀
10.淋入水淀粉，大火收汁盛出。
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1/34 豆腐切厚块

2/34 切条

3/34 切两公分小块

4/34 锅中倒入清水

5/34 开大火

6/34 撒一勺盐

7/34 煮沸

8/34 煮两分钟

9/34 捞出豆腐装盘沥干备用

10/34 肉末倒入一勺淀粉

11/34 搅拌均匀

12/34 开大火锅中倒入油

13/34 倒入葱姜蒜，肉末，煸炒肉末
16/34 倒入料酒继续煸炒后盛入碗里
17/34 另起一锅，倒入剩下的油，煎豆腐，煎至金黄
21/34 晃动锅子，让豆腐翻身，倒入肉末，老抽，生抽，一勺盐，少量清水，一勺白糖，翻炒均匀
30/34 小火慢炖，勾芡汁，炒均收汁即可，撒葱花
